Айва дивовижний плід схожий на яблуко, що має сильний та приємний аромат. Плоди містять вітамінний і мінеральний комплекс, який перевищує вміст вітамінів у яблуках і смородині разом узятих. У сирому вигляді їх не вживають, оскільки на смак айва дуже терпка, кисла й тверда.
З плодів варять варення, джеми, всілякі десерти. Є декілька класичних рецептів приготування варення з додаванням до айви інших фруктів і спецій: яблука, груші, ванілін. У цьому рецепті добавкою є ягоди свіжозамороженої смородини. Аромат айви з ягодами, дає фантастичний запах і смак. Якщо немає смородини, можна використати інші ягоди, що дозрівають у жовтні, наприклад: чорницю.
Варення з айви
Інгредієнти:
- 200 мл чистої питної води;
- 1 кг цукрового піску;
- 1,3 кг айви;
- 150 гр ягід смородини.
Для варення з айви часточками плоди вимити, якщо є ворсинки, видалити.
Фруктовим ножем очистити шкірку. М’якуш порізати на дрібні часточки.
Шкірку скласти в каструлю, залити водою й зварити. Потім вибрати її шумівкою або зцідити в друшляк. Шкірку викинути.
Відвар використати для приготування сиропу, висипати цукор і закип’ятити.
Айвові часточки разом із смородиною додати в гарячий сироп і акуратно перемішати. Відставити з вогню, настояти 1,5-2 години для прогрівання.
Потім знову довести до кипіння та залишити настоюватися на 4-5 годин (можна на ніч).
Утретє варенню дати закипіти, збавити вогонь до слабкого та варити до готовності 1,5-2 години.
За цей час підготувати банки для зберігання ласощів. Добре промити з миючим засобом, ретельно прополоскати у воді і висушити.
Готове варення розлити по баночках, не чекаючи поки воно охолоне і закупорити кришками. Перевірити герметичність консервації, перевернувши банки догори дном. Поставити охолоджуватися. Зберігати можна за кімнатною температурою. Вихід готового варення один літр двісті п’ятдесят мл.
