Паназіатська кухня на сьогоднішній день користується величезною популярністю по всьому світу і необмеженою увагою мешканців Львова. Однак, незважаючи на загальну популярність, варто розглянути відмінності між двома найяскравішими представниками цієї кухні – суші та ролами.
Суші: їх витоки та різновиди
Суші - це традиційні японські страви, що приготовані з таких поширених продуктів як рис, риба та морепродукти. Їх історія налічує не одне тисячоліття, і почалася вона із винаходу японцями особливого способу ферментації риби і різних морепродуктів. Суть полягала у тому, що їх очищували, посипали сіллю, підготовленим рисом та здавлювали тиском із каменів, що призводило до процесів бродіння. Ця технологія молочнокислої ферментації дозволяла рибі зберігатися протягом тривалого часу та набувати неповторного смаку. Після початку виготовлення рисового оцту, що змішувався з рисом, технологія трохи змінилась - приготування суші відбувалось набагато швидше і вже без процесів бродіння.
Базовим інгредієнтом суші вок є відварений та охолоджений до кімнатної температури білий японський рис, в який додається спеціальний соус на основі рисового оцту, морської солі та цукру. Крім рису для приготування суші використовують водорості норі, морепродукти (креветки, гребінці, ікра, тощо) біла та червона риба (приготована та деякі види сирої), овочі, іноді м'ясо. В якості спецій до суші подають соєвий соус, маринований імбир та васабі.
Основні різновиди суші включають:
-
Нігірі: Класика японської кухні, що складається з невеликої грудочки рису, шматка риби та японського хрону васабі.
-
Сашимі: Підготовлені морепродукти, подані зі спеціями та приправами.
-
Чіраші: Тарілка рису з овочами, рибою та різними спеціями та соусами.
Роли
Роли - це страви, в яких рис, морепродукти та водорості завертають у рулет. Ця концепція виникла після винайдення листових водоростей і стала справжнім флагманом паназіатської кухні. Основні види ролів включають:
-
Макі: Невеликі рулети з водоростями з одним інгредієнтом усередині.
-
Футомакі: Великі роли з використанням трьох чи більше інгредієнтів.
-
Урамакі: Сучасний варіант ролів, де рис розташований ззовні, прикладами є Каліфорнія та Філадельфія.
-
Темпура: Смажені у фритюрі в пікантному клярі.
-
Запечені: Оброблені термічно для неповторного смаку та збереження поживних речовин.
Вибір між суші та ролами залежить від особистих смакових уподобань. Суші представляють традиційні страви, тоді як ролі вражають різноманіттям та експериментами в поєднанні інгредієнтів. Замовлення цих страв можливо на сайті https://sushi-point.com.ua/ua/catalog-fr-lviv-rolly. Ресторан Sushi Point готовий задовольнити ваші кулінарні бажання та здивувати своєю якістю та асортиментом.
Київ, Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ, Рівне, Луцьк, Чернівці, Вінниця, Хмельницький, Ужгород, Черкаси, Калуш, Дрогобич, Житомир, Стрий, Виноградів, Полтава, Біла Церква, Коломия, Кам’янець-Подільський, Самбір, Одеса, Запоріжжя, Червоноград, Харків, Дніпро, Чернігів, Новояворівськ, Жовква, Золочів – відвідувачі саме з цих міст найчастіше знаходять відповіді у нас на сайті.