Сир – продукт універсальний і майже стратегічний. Власне сир – це молоко, закваска, яка виробляється протягом певного часу. Проте для скорочення цього самого часу й здешевлення результату, виробники додають в нього те, чого там бути не повинно. Це можуть бути різні компоненти – від барвника до рослинного жиру. Неприємно. Набагато приємніше їсти сир без сумніву натуральний – домашній. Тим паче, щоб зробити сир з молока в домашніх умовах – справа не складна.
Є різні рецепти, наприклад найпростіший – з оцтом. Цей рецепт, домашній твердий сир з молока, сметани та яєць виходить смачним і ніжним. Підходить навіть для приготування салатів.
Для приготування молоко варто заздалегідь купити хорошої якості, краще щоб воно було домашнім і жирним. Проте магазинне молоко з невеликим вмістом жирності також підійде для цього рецепту. Сметану ж слід купувати з жирністю не менше ніж 20%.
Інгредієнти
- літр молока
- 200 грам сметани
- 3 курячі яйця
- 20 грам харчової кам’яної солі
Рецепт сиру в домашніх умовах з молока
Відкриваємо пакет з молоком і виливаємо його в каструлю з подвійним дном.
Додаємо в нього харчову сіль і ставимо каструлю на вогонь.
Поки молоко грітиметься, вбиваємо курячі яйця в миску, збиваємо їх вінчиком, а потім викладаємо 200 грам сметани.
Знову все збиваємо.
Коли молоко закипить, вливаємо в нього тонким струменем підготовлену яєчну суміш із сметаною. Все добре перемішуємо.
Коли сирна маса відокремиться від сироватки, відставляємо її з вогню. Зазвичай цей процес швидкий і витрачається на все не більше 5-8 хвилин.
Через сито проціджуємо сироватку.
Потім краї марлі завертаємо й ставимо згори щось важке. Періодично зливаємо сироватку, що з’явилася.
Витримуємо готовий продукт на верхній полиці холодильника не менше 12 годин.
Зручно його робити з вечора, щоб вранці можна було сміливо їсти.
Як бачите, приготувати сир в домашніх умовах з молока – дуже просто. Смачного!
Теги: голандський сир із сметани, сир домашній